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テルマガ 第238号 2017/12/8

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先月、久しぶりに、木村秋則さんとお会いしました。
昨年、体調を崩され、心配しましたが、
お元気になられ、バリバリ活躍されています。
木村さんとお仲間たちの、自然栽培農家さんの手がける食材を、
一流のお料理人から、一皿一皿のお話しを聞きながら、進行する、
「夢のディナーショー」へ。日頃は、キッチンにおられ、
お料理の説明を、ホテルの料理長クラスの方々から伺うのって、
できないのが、まぁ~シェフたちの話し好き!なこと。
すごく嬉しそうに幸せそうに一皿の世界観を語って下さいます。
レストラン山崎の山崎シェフの作られる、
奇跡のリンゴの冷製スープ!磨きがかかって、
バージョンアップしていました。
口に含むだけで、全身がトロけてしまう美味しさです。
山崎シェフが繋いで下さった、
木村秋則さんとの御縁も、20年くらい?
はじめはおリンゴの縁で、お会いしてからも、長くなりました。
この20年間で、木村さんの世界は大きく変わられました。
もう奇跡のリンゴの木村秋則ではなく、
世界の木村秋則!です。
自然栽培も、「AK・メソッド」として
イタリアでの食の万博では、「AK・メソッド」が
金賞を取っております。
食材や食品に対してではなく、農業技術に対しては、初!
こんなビッグニュースも、私たちの耳に、入りませんよね?
木村さんとお会いしたあと、まじまじと考えてしまいました。
私って、自分が自然栽培の食材や調味料との繋がりを頂けて、
幸せだなぁ~と、思っているだけでいいのかしら?と。
もう少し、木村さんの活動のお役に立てないかしら?と。です。
今も、私たちのウェブストアでは、数点の商品を扱っております。
が、小さな商いですので、さほど、お役に立っていません。。。
木村さんのおリンゴは、予約、30年以上待ち。
ヤフオクで、おリンゴ1つ、37万円で落札された伝説を生んでいます。
生のおリンゴは入手困難ですが、
木村さんのおリンゴの芯・種・皮をローストしただけの粒々が、
木村さんのおリンゴの、アップルペクチン!
私たちのウェブストアでの、この商品は、
ずっと、人気商品です。
私の母は、このアップルペクチンを、便秘薬だと、思っています。
私が便秘知らずで、下す体質なので、便秘の苦しさが解らないのですが、
アップルペクチン10本を、お湯に溶いて
ドロドロに練って、葛湯のようにして飲み。
このあと、お水を、1時間ごとにグラス1杯を飲みますと、
その夜か翌朝にドカンッと、出るそうです。
3日ほど続けると、スッキリするとか。
まっ、食品なので、お薬のようには出ませんが、
母は毒掃丸もセンナも効かなくなっていたので。。。
アップルペクチンが救世主!
便秘も、バカには、出来なくて、1ヶ月以上、
お腹だけでなく、全身痛がって、寝込みました。
レントゲンには、糞塊とガスが映るだけ。
下剤も、浣腸、点滴も、ダメ。
そこまでの便秘を、このアップルペクチンで救われています。
その出した糞塊がトイレに詰まり、水道屋さんに来てもらうハメに。
トイレに詰まった便が、溶岩みたいな塊りでした。
便秘って、怖ろしいと、思いました。
山形にお住まいの方は、このアップルペクチン
ドロドロを続けられ、1週間目に、
宿便と腸壁便まで、出しています。
腸壁便~ネットで調べると出てきますが
ギザギザの濃い緑色のプラスチックみたいな便だそうです。
長いのは、20cm以上あり、お尻の穴から突き出てるものがあり、
引っ張り出したそうです。
長短、合わせて、5~6本出したとか!
こんなプラスチックが張りついていたら、
腸は、蠕動運動なんて出来ませんね。
今、書いていて思ったのですが、煮小豆で
宿便を出すことを、久司道夫先生から習っていますが、
「木村秋則さんの奇跡のリンゴのアップルペクチン顆粒」の方が、
腸の大掃除、出来そうです。
まずは、自分の家族スタッフで、試してみます。
追って、ご報告します。
アップルペクチンだけで、過ごすのか?
「1日1食」を江戸時代ごはん=一汁一菜
くらい食べるのか?
効果的なのは、アップルペクチンだけ断食でしょうが、
気持ちよく、続けられないと、、、。
折しも、年末です。お部屋の大掃除だけでなく
体内の大掃除もしたいです。
が、逆に、つい年末年始は、ごちそうが続いてしまう。
今から、年末年始前に大掃除するか、新年明けか、、、
年末から、母と叔母を連れて、三朝温泉で過ごします。
2人は、中屋旅館滞在で、ごちそうを楽しみにしているので、
ごちそうを食べながら、アップルペクチンも合わせてみて
様子をみてみます。
私は、犬2匹と、お家を借りますので、
アップルペクチン断食が、可能です。
三朝温泉に持参します。
母と叔母は、三朝温泉で認知症のスパルタリハビリです。
頭に血が巡っていないのを、何とかします。
電話で話したり、会っている時には、幸せそうにしているのですが、
ケアマンション内で色々言われ始めています。
半月、もしくは1ヶ月かけて、チューニングして参ります。
もちろんソマチッド~も、タオパッチも試します。
そして、三朝温泉のラジウムオンドルと熱気浴、鉱泥湿布!
出来ること総動員で、食い止めたいです。
そう、食い。も止めたいのですが、
年齢も年齢ですし、「食べることが楽しみ」という2人に、
食べるな~とは、言い難い。
亡き父に、あれも食べさせてあげたかった、
お酒も大好きだったのに、飲ませてあげれば、と
未だに、後悔ばかりです。母と叔母にはある程度、
セーブをかけながら、血の巡りを良くすることを探してみたいです。
私もよい機会なので、メンテナンスしてきます。
木村秋則さんの自然栽培の話しに戻ります。
今週、岡山から、朝日米が、新米で入荷します。
楽しみでなりません!
この秋口に、木村さんの自然栽培の底力を思い知ったことがあります。
青森産、秋田産、岡山産と、自然栽培のお米を食べ続けています。
神棚にお供えする、ごはんもずっと、自然栽培米です。
いつも、神棚に供えたごはんを下すと、カラカラに干からびています。
お仏壇のごはんもです。
ところが、朝日米を切らしてしまい、
他のオーガニックの精米を頂いて、供えました。
雨も続いたからか、カビます。青かったり、黄色かったり、、、
で、自然栽培米に戻したら、カビない腐りません。
乾燥するだけです!この10年くらい、ごはんが
カビるのを見ていなかったので、驚きました。
このオーガニック米の栽培者に問い合わせましたら、
慣行農法との転換中だから、という回答でした。
木村さんは、間違いなく有機質の肥料が入っている。と答えられました。
腰を抜かす話しですが、有機栽培の作物は、カビて腐ります。
化学肥料入りの方が、腐らない。
有機肥料の作物は、栄養過多で糖尿病状態になっているそうです。
安心だと思って、有機野菜を買っていましたが、止めています。
無農薬、無肥料じゃないと、、、。
野菜やお米、そのものがカビたり、溶けたり腐ったり、するなら、
体の中に入っても、カビたり、溶けたり、腐ってしまう、、、。
怖い話です。
お味噌やお醤油は、逆で、
市場品は、作る時は、発酵促進剤を使って、
急いで生産をして、売る時は、色が変わったりしないように
発酵抑制剤を使っています。
私たちのウェブストアで扱っている自然栽培の
お味噌とお醤油は、夏場、容器がパンパンになったり、
お醤油に、麹菌が白く浮いたりします。
私は、喜ばしいこと!だと思えますが、
そうではないお客様もおられますので、
冷蔵室不完備ですので、
お米、お味噌、お醤油の販売をお休みしていました。が
再開し始めております。お醤油も、そろそろ
入荷予定です。
お米には、エピソードがあります。
沖縄のお客様で、紙袋を開けたら
虫が飛んで出てきた。と。
このお客様が
「本物の無農薬なんだなーと、嬉しくなった」と、
メッセージを下さり、もっと、びっくりしました。
子供の頃、米びつには、いつも虫がいたそうで、
よく干したのだとか。
そんな体験の持ち主の方ばかりではありませんので、
お米の販売も夏場は、お休みしていました。
冷蔵庫に頼ることにも、最近疑問があります。
冷蔵庫に食材と調味料を入れて、丸1日で、
バイオフォトン(生体光子)が、ゼロになってしまうのです。
目に見えないエネルギーのレベルですが、
すごくショックで、野菜も調味料も沢山、買い置きするのは、止めました。
最近、冷蔵庫内、ガラガラです。
調味料も、冷蔵庫が収納だったので、
出したいのですが、何せキッチンが狭く、
収納スペース不足です。
お鍋やフライパンを、冷蔵庫に収納して
冷蔵庫内のものをキッチン下の収納庫に移そうかな~と、
思案中です。あと、床下収納も有効に活用したい。
せっかくの活きているお味噌とお醤油が
バイオフォトンが、ゼロになっているなんて~。
無知って、罪深いことだと、思いました。
調味料を、グッと、減らす方法も見い出しています。
「江戸時代ごはん」です。
お味噌とお醤油、時々お酢くらいしか~
使いません。
ごはんに、具だくさんのお味噌汁、お漬け物。
焼いた油揚げに大根おろし。とか
湯豆腐とか、お納豆。とか。
最近は、美味しい味噌漬けのお魚を頂いたので、
1皿、焼き魚を、つけたり。
山芋のトロロとか炒り豆腐とか。
お豆腐屋さんの飛びっきり美味しいお店
「平野屋」さんを知ってからは、
ほとんど、お豆腐屋さんと京野菜の八百屋さんか
MOAで、買い物をして、1品、作るだけ
その一汁一菜ごはん=江戸時代ごはんが、
美味しくて、幸せ。
それに飽きない!
1品、何か考えるだけなので、手早くて、簡単~
と、すごく気に入っていましたら、上手がいました。
土井善晴さんです。「一汁一菜でよい、という提案」
という本を買いましたら、
一汁のお味噌汁に、具を沢山沢山入れて、
この、一菜が、なんとお漬け物。
香物なのです。これで十分だと書かれておいでです。
私は、湯豆腐とか、カリカリお揚げを
つけたくなりますが、、、。
土井善晴さんの目的は、
家庭での日本料理存続です。
今、日本の家庭料理の中で、
和食が、絶滅危惧品種なのだとか。
最近、会う友人に、「今晩のメニュー」を、聞きますと、
第1位、パスタ。
第2位、ハンバーグです。そしてカレー。
ハンバーグとカレーは、お子様が喜ぶからかと思いきや、
ご主人様が喜ばれ、
ご機嫌がいいから~と!
「お味噌汁は?」と聞きましても、
14人中、作る~!と答えた友人は、
2人だけ。ハンバーグに添えてです。
お魚を焼く人は、ゼロ。
お肉を焼くと生姜焼きが合わせて2人。
パスタ5人。ハンバーグ4人、カレー3人、お肉2人。
和食-ゼロでした。
確かに、たしかに、絶滅寸前かも。
なぜ和食離れが起こったのか?
手間かしら?
私は、お米、野菜、調味料に
力がなくなったからでは?と感じています。
美味しいお米で、炊きたてのごはん。
お塩で握ったおむすび。それに黒々した海苔。
熱々のお味噌汁~。
木村さんのお米とお味噌とお醤油に出会ってから、
和食ばかり作っています。
ごはん、すっごく美味しいです。
お味噌汁、飲みたくて飲みたくて。
お醤油、かけたくなります。
あるご家庭で、奇跡のお味噌に変えてから、
お子様が、お味噌汁を飲むようになりました。と
メッセージを頂いたことがあります。
他にも、お味噌を切らしたら、子供から
「おじちゃんの笑ってるお味噌にして」と
言われましたという、微笑ましいエピソードも
届きます。
お醤油嫌いだった、あるお子様が
ごはんにお醤油をかけて食べるようになった。とか。
お子様の方が敏感です。
犬の話しで恐縮ですが、手作りごはんを
切らしてしまった時、玉子かけごはんにしています。
その時、ちょこっと、お醤油をかけてあげるのですが、
ごはん皿を、いつまでもペロペロなめています。2匹共。
この江戸時代ごはんの対極に
スタッフのマイケルがいます。
ケトン体ダイエット中で、肉食集中の糖質制限中です。
ダイエット効果は、今のところ進展はありません。
気になるのが顔色。真っ黒です。
他にも糖質制限中の友人が3人いますが、やはり顔が黒い。
この3人は、ベジタリアンの糖質制限なので
かなりマニアックです、、、肝臓大丈夫かしら?
マイケルは、肉派の、ケトン体ダイエットですから、
朝はマクドナルドで、ベーコンとソーセージとハッシュドポテト。
ランチは、ビックリドンキーで、ハンバーグご飯抜き、
夜は自宅で、チキンかビーフかサーモンを焼いて、います。
痩せないことにも驚きますが、味覚障害が起こっています。
下鴨茶寮や、和久傳のお料理が、
「マズイ」
「全く、味がない」
「何の味もしない」と、いいます。
もう、一緒には行きません。が、、、
お味噌汁も、ビックリドンキーの方が、美味しい!と。
味の素にやられています、、、。
糖質制限ダイエットも、急劇にブームになっていて、
言い出しっぺって、誰なのかなぁ~と、気になっていました。
生まれがアメリカですので、
スッキリしない感がありましたが、
私たちの脳を鈍化させて、思考能力を低下させることが、
目的なのだそうです。
脳細胞は、糖質で、活性化しているので、
糖質制限することで、思考が低下します。
思考が低下していれば、
「あなた、ガンですよ~、抗ガン剤フルコース治療しましょう!」と、
誘われましても、あまり深く考えず、
「はい。よろしくお願いします。」と、
大切な生命を、その日か、1週間前に、会ったばかりの
お医者さまに預けてしまいます。
まっ、こんなシナリオでしょうか?
糖質制限で、糖尿病が改善した方が何人もおられるので、
有効なダイエット法だと思います。
人生で、最高の体調と、言われる方もおられるので、
何とも言えませんが、
私は、ごはんが大好き、フルーツも大好きなので、
糖質制限は、1日しか出来ませんでした、、、。
年末年始に、アップルペクチン・ダイエットが
実行出来れば、人生初の、
糖質制限ウィークとなりそうです。
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